Новогоднее меню в стиле рационального потребления: фонд «Банк еды «Русь» делится подборкой рецептов для праздничного стола

Медиапроект «Про фудшеринг» и благотворительный фонд «Банк еды «Русь» совместно с шеф-поваром Ильей Захаровым разработали новогоднее меню в соответствии с правилами рационального потребления. Оптимизированные рецепты позволят подготовиться к празднику используя доступные сезонные продукты и минимизируя пищевые отходы. 

По словам авторов инициативы, такой подход помогает не только сократить экологический след, но и сэкономить. Ежегодно 1/3 всей еды в мире отправляется на мусорные полигоны, образуя вредный свалочный газ. 71% готовых продуктов выбрасывают обычные люди, а в новогодние праздники пищевых отходов становится в 2,5 раза больше. Если взять за привычку использовать продукты питания рационально и без остатка, можно экономить до 80 тысяч рублей в год, а также сократить выбросы СО2 в атмосферу.

«Когда работаешь с ингредиентами, важно видеть их потенциал и использовать всё, что они могут дать. Продукт должен быть раскрыт полностью: неважно, рыба это, овощ или кусочек хлеба. В этом меню вы найдете блюда, в которых каждый элемент имеет смысл», – прокомментировал шеф-повар Илья Захаров.

В меню даны рецепты двух видов закусок, салата, основного блюда и напитка. К каждому блюду прописана поэтапная инструкция приготовления и объем продуктов на четырех человек. 

«Для многих жителей страны празднование Нового года – гастрономическое событие. Мы предлагаем подойти к нему осознанно и воспользоваться всеми возможностями продуктов, которые они купят для новогоднего стола. Простые рецепты и рекомендации к ним помогут развить осознанное отношение к продуктам и сократить пищевые отходы. Внедрить в ежедневную жизнь правила рационального потребления легко и вполне возможно. Рецепты из меню показывают это», – прокомментировала Анна Алиева-Хрусталёва, главный редактор медиапроекта «Про фудшеринг», исполнительный директор БФ «Банк еды «Русь».