С морковкой и без сахара: в Свердловской области выпустили первую партию йогурта, разработанного школьниками

Ребята стали участниками программы «Сириус.Лето» и впервые произвели йогурт по собственному рецепту промышленным способом - 64 баночки йогурта с курагой и морковью детям помогли выпустить на Ирбитском молочном заводе.
Фото: Фонд «Золотое сечение»

Фото: Фонд «Золотое сечение»

В Свердловской области выпустили первую партию йогурта, разработанного школьниками. Ребята из программы «Сириус.Лето» два года работали над проектом полезного десерта, разрабатывали новую рецептуру биойогурта, подбирали различные варианты овощных наполнителей. Вместе со специалистами Ирбитского молочного завода измеряли физико-химические показатели, чтобы добиться лучшей рецептуры. И в начале 2023 года на заводе выпустили первую партию в 64 баночки йогурта с морковью и курагой в стаканчике.

-  Всероссийская образовательная инициатива «Сириус.Лето: начни свой проект» по поиску и реализации научно-технологических проектов школьниками реализуется по всей России. Партнёры программы предлагают  свои проектные задачи, связанные с актуальными, современными проблемами науки, технологии, бизнеса. Школьники выбирают одну из них и начинают  работать под руководством наставника из числа студентов региональных вузов. Задача наставника — помочь разобраться в задании и сопровождать школьника в течение всего проекта, - рассказали авторы программы.

Эти 64 баночки йогурта -  первый продукт, созданный школьниками по собственному рецепту промышленным способом.

Работа началась с того, что ребята своими глазами увидели, что современное производство продуктов — это высокотехнологичный и наукоёмкий процесс, закрытый и безопасный.

Молоко для Ирбитского предприятия поставляют совхозы и фермы со всей Свердловской и Тюменской области, а фруктово-ягодные смеси привозят из Богдановича. Образец из каждой цистерны попадает в лабораторию, где его проверяют по множеству параметров: от наличия антибиотиков до посторонних смесей.

Фото: Фонд «Золотое сечение»

Фото: Фонд «Золотое сечение»

— Этим проектом в рамках программы «Сириус.Лето» ребята занимаются второй год. В прошлом сезоне на основании физико-химических показателей участники выбрали лучшую рецептуру. В этом году молодые исследователи разрабатывали маркетинговую стратегию, упаковку, дорабатывали продукт и вышли на промышленное производство. 

Конечно, часть команды сменилась, так как кто-то уже выпустился из школы, кто-то переключился на другие задачи. Однако цели остались прежними. И наконец-то мы смогли прийти к сегодняшнему результату.

Ольга Чеченихина, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов ФГБОУ ВО Уральский ГАУ.

В проекте участвовали школьники из разных городов. Например, девятиклассница Екатерина Богомолова из школы № 24 живет в городе Асбест. Девочка рассказала, что команда даже проводила опрос в фокус-группе при создании йогурта:

—  Мы решили, что естественной сладости достаточно, а потому от сахара нужно отказаться. Все ребята очень ждали, когда смогут увидеть готовую продукцию, изготовленную промышленным способом. Этот момент очень волнительный, долгожданный и важный для нас.

У созданного детьми продукта сохранился  кисломолочный запах, йогурт однородной структуры, вкус кураги с тонким привкусом моркови. Дегустация готового образца прошла успешно. Всё получилось так, как и планировали на этапе разработки.

— В марте-апреле на Ирбитском молочном заводе пройдёт традиционный День инноваций. Здесь представляют различные новинки, технологические и рецептурные разработки. Это конкурсное мероприятие, на котором технологи выбирают лучший продукт, пригодный для дальнейшего массового изготовления и продаж. Есть шанс, что йогурт, разработанный нашими школьниками, попадёт на эту дегустацию. Будем надеяться, что профессионалы высоко оценят вкус и качество и этому продукту откроется путь на полки магазинов. Тогда каждый сможет оценить результаты работы молодых исследователей, - говорят организаторы программы.

Региональным оператором проекта является Фонд «Золотое сечение».

Читайте также

Благодаря уникальной разработке «Дома детства» дети могут не только больше узнать о знаменитом земляке, но и пройтись по Тобольску с экскурсией по теме - в городе запустили туристический маршрут «Ершов – бренд Тобольска».
10:39, 19 февраля 2024
Проект «Город навыков SkillCity» зародился в Кирове в 2018 году и вырос в программу профориентации, охватившую 79 регионов России....
07:56, 16 февраля 2024
Мероприятие откроет серию ИТ-чемпионатов, которые проводятся в рамках ежегодного ИТ-марафона.
18:25, 15 февраля 2024
В рамках проекта «Педагогическая забота» студенты Кировской, Нижегородской области, Чувашии и Республики Коми, учили школьников...
08:46, 15 февраля 2024
Сообщение отправлено!

Благодарим Вас за сотрудничество!

Восстановить пароль
Регистрация