С морковкой и без сахара: в Свердловской области выпустили первую партию йогурта, разработанного школьниками

В Свердловской области выпустили первую партию йогурта, разработанного школьниками. Ребята из программы «Сириус.Лето» два года работали над проектом полезного десерта, разрабатывали новую рецептуру биойогурта, подбирали различные варианты овощных наполнителей. Вместе со специалистами Ирбитского молочного завода измеряли физико-химические показатели, чтобы добиться лучшей рецептуры. И в начале 2023 года на заводе выпустили первую партию в 64 баночки йогурта с морковью и курагой в стаканчике.

-  Всероссийская образовательная инициатива «Сириус.Лето: начни свой проект» по поиску и реализации научно-технологических проектов школьниками реализуется по всей России. Партнёры программы предлагают  свои проектные задачи, связанные с актуальными, современными проблемами науки, технологии, бизнеса. Школьники выбирают одну из них и начинают  работать под руководством наставника из числа студентов региональных вузов. Задача наставника — помочь разобраться в задании и сопровождать школьника в течение всего проекта, - рассказали авторы программы.

В проекте участвовали школьники из разных городов. Например, девятиклассница Екатерина Богомолова из школы № 24 живет в городе Асбест. Девочка рассказала, что команда даже проводила опрос в фокус-группе при создании йогурта:

—  Мы решили, что естественной сладости достаточно, а потому от сахара нужно отказаться. Все ребята очень ждали, когда смогут увидеть готовую продукцию, изготовленную промышленным способом. Этот момент очень волнительный, долгожданный и важный для нас.

У созданного детьми продукта сохранился  кисломолочный запах, йогурт однородной структуры, вкус кураги с тонким привкусом моркови. Дегустация готового образца прошла успешно. Всё получилось так, как и планировали на этапе разработки.

— В марте-апреле на Ирбитском молочном заводе пройдёт традиционный День инноваций. Здесь представляют различные новинки, технологические и рецептурные разработки. Это конкурсное мероприятие, на котором технологи выбирают лучший продукт, пригодный для дальнейшего массового изготовления и продаж. Есть шанс, что йогурт, разработанный нашими школьниками, попадёт на эту дегустацию. Будем надеяться, что профессионалы высоко оценят вкус и качество и этому продукту откроется путь на полки магазинов. Тогда каждый сможет оценить результаты работы молодых исследователей, - говорят организаторы программы.